Caves, chais et bâtiments de stockage viticole présentent un risque particulier, celui des vapeurs d'alcool et des feux sans fumée.
Un feu d'alcool ou de solvant brûle avec une flamme vive et produit très peu de fumée avant l'embrasement. Aucun détecteur optique ne le voit à temps. C'est un détecteur de flamme, sensible aux rayonnements ultraviolet ou infrarouge, qui convient à ces locaux.
Dans une cave ou un chai, la détection se complète d'une ventilation adaptée et d'un matériel électrique choisi pour l'atmosphère du local, les vapeurs pouvant former un mélange inflammable au-dessus des cuves.
Les détecteurs optiques supportent mal les caves humides et froides, où la condensation perturbe la chambre de mesure. Les modèles prévus pour ces ambiances existent, et leur plage de fonctionnement se vérifie avant l'achat plutôt qu'après les premiers défauts.
Un entrepôt de grande hauteur se protège par détection linéaire ou par aspiration, la détection ponctuelle réagissant trop tard. La rubrique d'installation classée applicable impose souvent des dispositions précises, désenfumage dimensionné compris.
Elle porte sur la détection, le centralisateur, les dispositifs commandés et l'alimentation de sécurité, et se conclut par un rapport listant les points non conformes. Ces points se traitent, faute de quoi le rapport devient une pièce à charge.
SARL M.A.P Sécurité (Reims) — vente, pose et maintenance de matériels de sécurité, dont les équipements de détection et de protection incendie.
ABC Sécurité (Troyes) — installation de dispositifs de sécurité électronique, avec des équipements liés à la sécurité incendie.
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